台北沙茶牛肉炒面 香气逼人浓浓台味(图)

时间:2021-09-05来源:未知作者:admin点击:
从牛妈妈摊前走过,可以闻到阵阵沙茶与牛肉的香气,再看看招牌,就知道这是一摊专卖牛肉的商家。摊子上的冰橱里摆放牛肉与内脏,后方炒台两口快速炉发出轰轰声响,两位师父正

  从牛妈妈摊前走过,可以闻到阵阵沙茶与牛肉的香气,再看看招牌,就知道这是一摊专卖牛肉的商家。摊子上的冰橱里摆放牛肉与内脏,后方炒台两口快速炉发出轰轰声响,两位师父正挥汗快炒,右手锅铲、左手利落甩锅,没多久,香喷喷的热炒起锅端上桌。

  常客张先生表示,牛妈妈的炒牛肉味道很棒,“有时一个人想吃,不适合到热炒店,牛妈妈刚好可以满足需求,一盘炒牛肉、一碗汤,就能吃得很过瘾。”

  牛妈妈的沙茶牛肉炒面属传统台式作法,师父爆香辛香料后,加入油面略炒,接着腌过的牛肉、空心菜依序下锅,再加点调味料,前后不到三分钟,原本新鲜的食材化身为沙茶牛肉炒面,每盘售价90元(新台币,下同);同样作法炒成的沙茶牛肉同样畅销。

  除了牛肉外,牛妈妈还卖炒牛脑、牛腰、牛肚、牛心、牛肝、羊肉,价位与百元热炒店差不多。汤品类全以牛肉类为主,毛肚汤90元,牛杂、牛肉、牛心、牛肝、牛腰汤都是55元,店家以牛骨熬汤,上桌前加入姜丝提味,汤鲜肉嫩,滋味绝佳。尽管牛肉料理卖得吓吓叫,牛妈妈的焢肉也很特色。相隔不到几摊有家“知高饭”,该摊的肉质细嫩,牛妈妈的焢肉较Q弹,还加入笋干入锅同卤,两家店的口感各有千秋,但牛妈妈的焢肉饭只卖55元,足足比竞争对手便宜3成。

  值得一提的是,牛妈妈老板娘的女儿经常出现在摊子上帮忙,有时负责夹焢肉,有时收碗送餐,由于她外型颇抢眼,脸蛋、身材俱佳,不时吸引男性顾客上门。一名王姓部落客就写到,“原本到牛妈妈点了焢肉饭、牛杂汤,坐下来才发觉前有正妹,从此成了常客。”